A teoria mais difundida defende que a ingestão de carboidratos abre caminho para a entrada de maior quantidade de triptofano no cérebro, onde ele será transformado em serotonina (neurotransmissor bastante conhecido como "substância química calmante"). É por isso que quando alguém está chateado e come um doce tem a sensação de que melhorou. Uma dieta rica em gorduras e proteínas e ao mesmo tempo, pobre em carboidratos, leva o individuo a desenvolver um estado fisiológico chamado de cetoacidose, no qual as células do nosso corpo não são capazes de utilizar os carboidratos como principal fonte de energia. Na ausência deste nutriente o cérebro passa a utilizar principalmente as gorduras como fonte energética e como resultado do metabolismo de gorduras há um aumento da produção de corpos cetônicos, que levam o individuo a desenvolver certos sintomas, como fadiga e mal estar, podendo afetar negativamente o humor.
Na Inglaterra, o estudo Food and Mood Project (Projeto Comida e Humor) revelou que mudanças no que comemos podem ser positivas para a saúde mental. Cerca de 200 pessoas fizeram uma dieta recomendada e avaliaram o impacto da mudança nutricional no seu humor. A experiência mostrou que 26% tiveram uma melhora na instabilidade emocional, 24% na depressão e 26% em ataques de pânico e ansiedade. Os indivíduos estudados diminuíram o consumo de açúcar, cafeína, álcool e alimentos com alto teor de gordura e aumentaram o de frutas, peixes e líquidos.
Ficar muito tempo sem comer reduz os níveis de glicose, o que também pode afetar negativamente o humor. Assim, o ideal é alimentar-se seis vezes ao dia: café-da-manhã, lanche, almoço, lanche, jantar e ceia. Vale lembrar que todas essas sugestões não fazem parte de uma fórmula da felicidade, apenas contribuem para o melhor funcionamento do organismo e produção dos neurotransmissores responsáveis pelo bem estar. Resumindo, você é o que você come! Vamos ser pessoas melhores? hehe
